Харчові отруєння: симптоми, лікування, профілактика

Що таке харчове отруєння й що з ним робити?

Практично кожна людина, хоч раз у своєму житті, відчувала на собі прояви харчового отруєння. Особливо часто таке негативне явище виникає в дітей. Тому важливо знати, що робити й чого боятися в разі неприємності. І, звичайно, – як уникнути отруєння в майбутньому.

Харчове отруєння (харчова токсикоінфекція, ХТІ або в закордонній термінології – харчова хвороба) виникає, коли людина вживає в їжу будь-які продукти, обсіменені хвороботворними бактеріями. Список патогенних мікроорганізмів дуже широкий, і багато хто з них при попаданні в травну систему може призводити до дуже тяжких наслідків.

Проблема ускладнюється ще тим, що патогенні мікроорганізми, перебуваючи в продуктах харчування, продукують токсини. Ці речовини накопичуються в харчах та викликають симптоми отруєння, навіть коли їжа досить термічно оброблена й живих мікробних тіл у ній вже немає.

Які продукти становлять ризик харчового отруєння?

Таких продуктів дуже багато. Найбільш небезпечні ті, які повинні зберігатися в прохолодному місці, у холодильниках і морозильниках. Спекотної пори року, такі умови забезпечити вдається не завжди, особливо, коли компанія або сім’я виходить на пікнік на природу.

Небезпеку в плані харчового отруєння становлять:

Особливо небезпечним є отруєння рибними продуктами.

 

 

Симптоми харчового отруєння

З’явитися вони можуть як за кілька годин, так і через 2-5 днів після вживання неякісної їжі або напою. Тривалість безсимптомного (називати його інкубаційним не зовсім коректно) періоду визначається масивністю надходження токсинів в організм. Чим більше зараженої їжі з’їдено / випито, тим коротшим буде благополучний період.

Симптоматика для більшості харчових отруєнь наступна:

• • сире або недоварене м’ясо або птиця;
  • непастеризовані молочні продукти;
  • сирі молюски, риба, морепродукти;
  • немиті фрукти та овочі.
  
  
  Отруїтися токсинами із зараженої їжі може як одна людина, так і кілька. Зрозуміло, якщо вони вживали ті ж продукти. Дуже часто трапляються отруєння цілими родинами.

  Коли потрібно з отруєнням звертатися до лікаря?

  Більшість хворих (або постраждалих) на харчове отруєння, до лікарів не звертаються, тому що описані вище ознаки протікають легко, ігноруються. І самі проходять протягом 1-3 днів.
  Однак є симптоми, коли зволікати з медичною допомогою не можна. Звертайтеся до лікаря, якщо:
  Звернутися за невідкладною допомогою необхідно, якщо:
  • • - біль в животі;
    • - багаторазовий рідкий стілець, пронос;
    • - підвищення температури тіла;
    • - втрата апетиту;
    • - нудота;
    • - блювота, котра часто приносить полегшення;
    • - слабкість і втома.
    •  
    1. Важка діарея триває понад 3 дні.
    2. Часта блювота триває понад 2 дні.
    3. У стільці є домішки крові.
    4. Температура тіла вища за 38 градусів Цельсія.
    
    

    Зневоднення

    Дуже серйозний розлад, який при отруєннях виникає внаслідок блювання і проносу.
    Симптоми зневоднення включають у себе:
    
    
    • • - має місце темно-бордовий чи чорний стілець, або в калі значна домішка крові;
      • - блювота кров’ю;
      • - розлади дихання;
      • - сильний біль у животі або спазми в животі;
      • - двоїться в очах, паморочиться голова, порушена координація, управління м’язами;
      • - сильне зневоднення;
      • - проблеми з ковтанням;
      • - відчуття сильного серцебиття або перебоїв у роботі серця;
      • - причиною харчового отруєння з великою ймовірністю стала риба чи морепродукти.
      
      
      Ще симптом – відсутність сліз, коли людина плаче. Може бути актуальним, у разі, якщо хворіє маленька дитина.
      Для корекції легкого зневоднення необхідно пити чисту воду дрібними ковтками, невеликими порціями (щоби не спровокувати блювоту), але часто – кожні 20-30 хвилин. Можна соки з водою, газовані напої без барвників.
      Солодка газована вода, кава й чай можуть посилити дефіцит вологи в організмі.
      Хорошою альтернативою є розчини для пероральної регідратації (“Регідрон”), у яких містяться солі й електроліти в необхідній людині кількості.

      Лікування харчових отруєнь

      Більшість випадків харчового отруєння протікають легко й самі собою проходять через кілька днів. На цей період найважливіше – підтримати організм і компенсувати нестачу рідини, електролітів, які організм втрачає з частим рідким стільцем і блювотою.
      Поки не пройде діарея, необхідно відмовитися від молочних продуктів і твердої, важкої їжі. З настанням поліпшення, можна поступово повертатися до звичного раціону. Починаючи з м’якої їжі: банани, тости білого хліба, крекери, легка каша.
      Гострої, смаженої їжі й молочних продуктів уникайте ще кілька тижнів.
      Важливо пити багато рідини, але це не має бути молоко або напої з кофеїном: просто чиста вода, натуральні соки.
      Напої для фітнесу пити не можна: вони не забезпечують необхідний баланс електролітів і мінералів.
      У разі важкої інтоксикації, необхідно зробити промивання шлунка й кишківника. У разі необхідності (нестримне блювання, часті рідкі випорожнення) – призначаються внутрішньовенні інфузії для усунення зневоднення. Такі заходи проводяться в стаціонарних умовах.

      Чи є харчове отруєння серйозним захворюванням?

      Так. Головний негативний чинник – зневоднення. Однак небезпеку, крім цього, становлять ще й самі бактерії.
      Харчове отруєння, яке викликається бактеріями Listeria, може бути дуже небезпечним для ненароджених дітей вагітних жінок. Інфекція легко переноситься матір’ю, але може призвести до викидня, передчасних пологів, мертвонародження та аномалій розвитку у їх дітей. Люди з ослабленою імунною системою також схильні до ризику розвитку ускладнень лістеріозу.
      Харчове отруєння, яке викликається бактеріями Escherichia coli (E. coli, кишкова паличка), може стати причиною гемолітичного уремічного синдрому (ГУС). ГУС може викликати ниркову недостатність, особливо в людей з ослабленою імунною системою.

      Чи можна запобігти або уникнути харчового отруєння?

      Кращий спосіб запобігти харчовим отруєнням – це завжди знати, що ви їсте. Кращий спосіб завжди знати, що ви їсте – це їсти вдома. В домашніх умовах ви можете краще контролювати зберігання й приготування їжі. Слід дотримуватися обережності під час перекусів в обідню перерву: спека призводить до швидкого розмноження патогенних мікроорганізмів у продуктах і накопичення в них токсинів.
      Поради щодо запобігання харчових отруєнь:
      • • - зменшення виділення сечі (менше, ніж 2-3 рази на добу), сеча темніше звичайного;
        • - сухість у роті;
        • - сонливість, млявість;
        • - сильна спрага;
        • - головний біль і сплутаність свідомості;
        • - запаморочення, відчуття сп’яніння.
        
        
        На вечірках і фуршетах, відмовляйтеся від обвітрених продуктів, та таких, що давно лежать. Також не давайте їх дітям.
        І пам’ятайте: епізоди харчового отруєння не лишають після себе імунітету. Тому після повторного вживання заражених продуктів, небезпечні симптоми повернуться. Бережіть себе і своїх дітей, особливо – у жарку пору року.
        • • - ретельно мийте фрукти й овочі;
          • - ретельно мийте стільниці, обробні дошки, ножі й посуд, перш ніж починати застосовувати їх для приготування їжі;
          • - часто мийте руки й посуд;
          • - не кладіть сире і приготоване м’ясо на одну тарілку;
          • - якщо ножі використовувалися для оброблення сирої курки, не використовуйте їх для інших продуктів, які не будуть піддаватися термічній обробці;
          • - готуйте м’ясо ретельно, у разі необхідності використовуйте термометр для м’яса: переконайтеся, що яловичина готується за температури не менше, ніж 70 ° C, курка й інша птиця – від 80 ° C, а риба – від 60 ° C;
          • - не використовуйте розфасовані продукти, термін придатності яких минув;
          • - викидайте консервацію з роздутих або деформованих банок;
          • - якщо їжу не з’їсти протягом найближчих 4 годин – приберіть її в холод;
          • - не їжте гриби;
          • - не їжте м’які сири (особливо імпортні) при вагітності або в разі слабкого імунітету;
          • - будучи за кордоном, обдавайте все фрукти й овочі окропом (будинку також намагайтеся так робити).
          
          

                  Здоров'я людини - найвища цінність

     Це тому, що тільки за наявності здоров’я в людини є сили та наснага для справ, спілкування, творчості. Коли в організмі щось болить, важко сконцентруватися на навчанні чи роботі, не хочеться розважатися. А сучасне життя вимагає від нас бути активними, тому ми маємо турбуватися про своє здоров'я.

   Берегти здоров'я треба з дитинства, а хвороби легше попередити, ніж лікувати. Як кажуть: «Бережи одежу знова, а здоров'я змолоду.» У нашому класі вже зараз багато учнів, хто має поганий зір або викривлення хребта. Часто це відбувається, коли ми багато часу проводимо за комп’ютером чи з книгою, сидячи неправильно при поганому освітленні. Потім буде складно виправити це, адже зараз люди постійно мають справу з інформацією, тому комп’ютером користуються більше й більше, чим погіршують зір і надалі. Можливо, ми ставимося до цього безвідповідально тому, що просто не уявляємо, що це таке – осліпнути.

Яким буде здоров'я, а потім усе життя, залежить від тебе самого. Кожна людина сама обирає, яким спортом їй займатися, які страви вживати, які звички мати. Від самої людини залежить, наскільки уважно буде вона ставитися до самопочуття, чи буде приділяти увагу сигналам, які подає організм.

Кожен обов'язково має пам'ятати, що його здоров'я — це здоров'я усієї його родини. Неможливо виростити здорову дитину у тій родині, де батьки не приділяють достатньо уваги здоровому способу життя.

Спосіб життя є найважливішою умовою формування здоров'я тому, що поняття "здоров'я" не обмежується лише відсутністю хвороб. Здоровою можна назвати людину, яка правильно харчується, активно рухається, доглядає за своїм тілом, не має шкідливих звичок. Здорова людина повинна також мати стабільну психіку, розуміти свої почуття і правильно висловлювати свої думки, постійно набувати нових знань і вміти їх застосовувати, вільно та без конфліктів спілкуватися з оточуючими.
Щоб не хворіти, треба підтримувати своє здоров'я. Для цього потрібно небагато: харчуватися корисно, робити фізичні вправи, бувати на свіжому повітрі, а також позитивно ставитися до життя. Вчені кажуть, що люди з почуттям гумору живуть довше, а хворіють рідше. Якби люди більш уважно ставилися до себе та свого самопочуття, вони значно менше часу витрачали би на лікарні. Треба пам’ятати, що здоров'я треба берегти, бо за гроші його не купити. Тобто, дії, які покращують наше здоров’я прості, але чомусь ми ними часто нехтуємо, і цим робимо лише гірше собі.
Що стосується мене, то я намагаюся дотримуватись основних правил, що є запорукою здоров'я. Але, на жаль, не завжди. Наприклад, ранкову зарядку роблю нерегулярно, хоча знаю, яка вона корисна. А от воду вся наша сім'я регулярно купує, тому п'ємо ми її тільки очищену. Звичайно, ще багато чого доведеться навчитись протягом життя, головне не забувати — моє здоров'я у моїх руках.
Але, на жаль, існує ще одна вагома причина погіршення нашого здоров’я. Це екологія. З кожним роком стан навколишнього середовища стає все гіршим. Фабрики забруднюють воду, землю, повітря; суспільство з кожним роком використовує в побуті більше матеріалів,які довго не розкладаються, наприклад, пластик. Тому ми повинні зупинитися та усвідомити глобальність цієї проблеми. Адже чиста екологія – запорука міцного здоров’я людства.

Слід зауважити, що питання здорового способу життя порушується на всіх рівнях неодноразово, щоразу обговорюється, створюють нові програми, знімають соціальну рекламу, але «віз і нині там». Імовірно, кожен має змінити щось у собі, а люди, які за це відповідальні, — держслужбовці, лікарі, педагоги, — показати власний приклад і подумати над тим, що варто «рекламувати» не шкоду паління чи вживання алкоголю, а користь спорту та здоров'я. Бо «негативні» реклами таки поступаються своїм впливом «позитивним» рекламам. Принаймні, так стверджують як психологи, так і життєвий досвід багатьох людей. Я сподіваюсь, що колись проблема шкідливих звичок стане зовсім неактуальною, бо зникнуть самі ці звички. Можливо, це утопічне сподівання, але тільки така мета зробить наше суспільство життєспроможним, а всіх нас — здоровішими.

     Отже, найцінніше, що може мати людина в житті, — це здоров'я. Здорова людина має благословляти Бога за цей дарунок, дякувати батькам, які передали здоров'я у спадок, берегти цей дарунок і передати його своїм дітям. Недарма у народі кажуть: «Здоров'я більше варте, як багатство».

                                         Як зробити медичну маску в домашніх умовах

 Одним із засобів захисту від зараження коронавірусом може стати медична маска. Вважається, що вона здатна якщо не запобігти, то хоча б ускладнити пересування мікробів повітряно-крапельним шляхом від інфікованої людини до здорової. Але, на жаль, на цей предмет особистої гігієни в українських аптеках дуже швидко виник серйозний дефіцит – масок просто немає в продажу.

Не біда! Ви можете виготовити це захисний засіб власноруч всього за п'ять хвилин. Як зробити медичну маску в домашніх умовах, читайте в нашій статті.

   1. Відріжте від бинта чотири прямокутники розміром 15х25 см. Або ж складіть шматок марлі до таких розмірів.

2. Всередині отриманого прямокутника рівномірно розподіліть шар вати завтовшки приблизно 1 см. Чим товще буде ватний шар, тим складніше і жаркіше через нього буде дихати. Але зовсім тонка пов'язка гірше захистить від інфекції.

3. Акуратно зшийте по периметру прямокутник. Також при бажанні можна простьобати кілька рядків, щоб вата краще закріпилася.

4. Пришийте з одного боку на двох кінцях маски резинку завдовжки від 10 до 12 см, в залежності від її тугості і від розмірів вашого обличчя – вона буде чіплятися за вуха і тримати маску на обличчі.

5. Те ж саме зробіть з іншого боку маски.

Маска готова до застосування. Не забувайте, що її можна носити не більше 2 годин.

https://youtu.be/BfHYZbhwmTY

                                                           

Кожному з нас відомо: від того, який спосіб життя ми ведемо, в остаточному підсумку залежить стан нашого здоров’я. Прекрасно це усвідомлюючи, ми намагаємося встигнути завершити всі свої необхідні проекти і не відстати від прискореного ритму сучасного життя. Останнє, про що згадуєш в цій гонці – власне здоров’я. Куріння, зловживання алкоголем, жирною і солоною їжею, часті стресові стани, надмірна вага, ведення малорухливого способу життя – всі ці невід’ємні чинники повільно, але вірно руйнують наше здоров’я. Якщо ми все-таки хочемо, щоб наш організм служив нам довгі роки, дуже важливо не просто знати, а й застосовувати основні заповіді, які диктує здоровий спосіб життя. Давайте згадаємо їх ще раз.

Правильне харчування. Відвідуючи професійні сайти в інтернеті, можна побачити досить багато корисної інформації на тему, як скласти смачне і корисне повноцінне домашнє меню на кожен день. Уміння не тільки правильно складати раціон харчування, але і дотримуватися його допоможе організму справлятися з навантаженнями протягом усього дня.

Повноцінний відпочинок. Це важлива і природна потреба людини, яку не можна ігнорувати. Придумайте собі відпочинок до душі – можна сходити в театр, провести час в спілкуванні з друзями, почитати улюблену книгу, виїхати на деякий час на курорт або прогулятися в найближчому парку. Також важливо висипатися – адже здоровий сон допомагає організму людини відновити сили після важкого трудового дня.

Підтримка нормальної ваги. Нормальна за медичними показниками вага – запорука здоров’я і гордість за своє тіло! Важливо не тільки час від часу сідати на дієту для того, щоб привести своє тіло в порядок, але і постійно підтримувати досягнутий результат.

Фізична активність, загартовування. Кілька хвилин в день, які присвячені нескладній зарядці і загартовуючиим процедурам дозволять зміцнити найцінніше, що у нас є – наше здоров’я.

Регулярні профілактичні огляди. Відвідувати лікаря і радитися з ним про стан вашого здоров’я потрібно обов’язково. Краще лікування будь-якого захворювання – це профілактика.

Уміння справлятися зі стресовими ситуаціями. Бажано не приймати неприємні події «близько до серця». Потрібно вчитися правильно виходити з виникаючих стресових ситуацій, філософськи мислити, жити у злагоді зі своєю совістю, ладити з людьми. Всі ці принципи виконувати деколи дуже складно, і десь вередлива дитина в глибині душі люто чинить опір цим «правилам». Однак все-таки слід пам’ятати: незважаючи на всі досягнення сучасної цивілізації ніхто крім самої людини не зможе на належному рівні подбати про зміцнення свого здоров’я і підтримці організму в гарній формі.

Гармонійне поєднання фізичного і морального здоров’я допомагає нам позитивно дивитися на навколишній світ, прагнути до творчості, будувати своє сімейне щастя. Попрацювавши над своїми звичками і закріпивши корисні навички, можна продовжити активне життя на довгі роки, адже саме від нас залежить стан нашого здоров’я.

Вихователь Лимар Галина Миколаївна